Технологическая карта кондитерских блюд - Нормативная документация предприятий общественного питания

Услуги общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Public catering.

Нормативная документация предприятий общественного питания

Скачать Готовое меню Кофейни. Скачать Готовое меню Венской кофейни. Скачать Готовое меню Блинной. Скачать Готовое меню Чебуречной. Скачать Готовое меню Азиатской закусочной.

Любое заведение общепита обязано заводить технологические карты - это требует закон. Сегодня расскажем: что такое техкарты, какие они бывают и как автоматизировать работу с технологическими картами. В общем случае техкарта - это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления. В нем указана следующая информация:. Этот документ является обязательным к применению на всех предприятиях общепита, вне зависимости от формы собственности.

Разработка технико-технологических карт далее — ТТК необходима для предприятий пищевой промышленности и заведений общепита, изготавливающих кулинарные блюда или продукты с новой рецептурой. Этот документ предусматривает описание процесса приготовления фирменной продукции, ее пищевой ценности и органолептических свойств. Если блюда или продукты питания вырабатываются не по утвержденным технологическим нормативам, составление ТТК является обязательной процедурой для законного осуществления деятельности согласно принятым стандартам и требованиям нормативных актов. Готовые технико-технологические карты приравниваются к частной интеллектуальной собственности.

Похожие статьи

• Как сшить распашонку для новорожденного пошагово в картинках
• Поделки для сада и огорода своими руками из дерева картинки
• Пособие своими руками картинки - Развивающие игры. Воспитателям детских садов
• Поделки из картошки своими руками в детский - Поделки из тыквы, кабачка, картошки своими руками для